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Descripción
Es una birra experimental de fermentación mixta entre las levaduras cerveceras y las que aportan el kefir: levaduras silvestres y bacterias lácticas.
Se destaca por los aportes en aroma y por el sabor que proviene de la acción sinérgica de la gran diversidad de microorganismos involucrados.
Estos «bichitos» también, le otorgan características nutricionales diferentes a las de una cerveza común, tornandola potencialmente más «amable» para nuestro sistema digestivo. Por esto podemos llamarla una bebida «funcional».
Si bien no podemos obtener un producto tan estandarizado, Tres de Copas es una cerveza liviana, maltosa con características frutadas y con bajo contenido de alcohol, ya que los microorganismos se alimentan en parte de éste para generar ácidos orgánicos y dar sabores complejos.
Hecha por mujeres fermentistas.
